白菜做成酸辣白菜，脆爽下饭，豆腐做成麻辣豆腐就好，麻辣过瘾，也是下饭神器，鸡丁烧成糖醋的，最后多出来的土豆，切成块儿红烧起来，口感软糯，一样好吃。

这样一搭配，食材的分量没变，但菜的花样反而多了。

听了徐远的安排，两个阿姨都吸了一口气，脸上露出了分外钦佩的表情。

“徐厨，你也太专业了，同样的食材，我们就是白菜炖豆腐，你居然能做出这么多花样来，你以前一定是在五星级酒店做主厨的吧，不然手艺怎么会这么好？”

徐远含蓄一笑：“两位阿姨过奖了，我没去五星级酒店工作过，最多也就是在饭店做过厨师。”

“你这么厉害，为什么不去酒店上班，要来这里做临时工？”

“你们就当是我的爱好吧，一个月做完又可以去别的地方工作。”

好吧，有手艺的人去哪里都能混口饭吃，阿姨们不懂，但尊重。

四个菜，除了土豆需要时间长一点，其他的菜都不费时间。

为了保证菜品的口感，不会因为放的时间长而影响，徐远还墨迹了一会儿，等到五点半了才开始做。

麻辣豆腐焖在大锅里，酸辣白菜爆炒好入盆，最后是糖醋鸡丁。

这个菜需要先做糖醋汁。

不过酸甜的比例并不是固定的，徐远一直认为，有些饭店的菜之所以吃的人多，是因为厨子做出来的味道，适合大部分人的口味。

不过在他这里，一道菜的配料比例从来都不是一成不变的。

就说这糖醋汁儿，要是在南方那些爱吃甜食，一点辣都吃不了的地区，糖醋汁会放的十分饱满，甜味也比较重。

他们本来就爱吃甜食，甜味重一点更合心意。

但在花市这里，人们吃的比较辣一点，这样酸甜味就要做出调整，不能过甜，不然大家会觉得齁人，就不爱吃了。

他把配料按照自己定制的比例，一一倒入碗里，微微搅和，一碗酸甜适中的糖醋汁做好，淋入煸炒好的鸡丁里。