手艺什么的可以学，但这份眼力劲和考虑事情的周到程度，可不是学就能学会的。

等广场上的吃货们排好队，留好位置，徐远和小叶他们，把三轮车开到广场上，东西挨个挨个摆上。

当灶炉上的卤汁锅子一打开，香味逸散出来的时候，大家就知道，美味终于来了。

“今天卖的是渣渣肉夹馍，外加鸭片汤，肉夹馍20一个，每人限购两个，鸭片汤20一碗，每人限购一碗。”

徐远从锅里捞出一大块热气腾腾的卤肉，放在案几上，才卤好的卤肉，一取出来香味更加浓郁，多种辛香料融合在一起，形成了酱味十足，醇厚绵长的香气。

猪肉外皮已经变成了焦糖色，油光泛亮，肥肉几乎煮的到半透明，看着就软耙耙的，好像果冻一样，瘦肉也变成了褐红色，肌理分明。

切的时候，刀锋划过，溅的油花四起，看的大家口水流了一嘴。

旁边的炉子上饼烤熟后，徐远伸手拿过一个，纹理清晰，外观焦黄，放在案几上用力一切一划，能听到清脆的咔嚓声在菜刀下响起。

肥瘦相间的肉，已经剁碎，菜刀一划一扒拉，就塞了满满一饼，小心翼翼的把饼竖起来，舀一勺热腾腾的卤汁倒入肉里，汁水顺着缝隙渗透到饼里。

他把饼塞进一个纸袋子里，为什么这里要用纸袋子，也是有讲究的。

只有刚出炉的饼口感最好，还热乎着，如果放在塑料袋子里，稍微捂的时间长一点就回软，没了那种酥脆的感觉。

打头的食客早已经等不及，没等徐远把饼往大袋子里装，急切的伸手去接。

“徐哥，先给我吧，等不及了。”

拿到饼后他张大嘴巴啊呜咬了一口，清脆的喀嚓声连周围的人都听到了，大家的目光不由自主的落在他的嘴上。

这饼一层一层的，外酥内嫩，一咬渣就往下掉，他赶紧一只手接住，这么大一口咬下去，直接把饼咬开，汁水沁润过的饼，肉香四溢，一点也不干吧。

里面的肉也跟着落到嘴巴里，那肉软糯绵爽，炖的耙软却是一点都不糜烂，咬着还有肉本身的嚼头，又没有那种经经串串的口感，纤维完全软滑。