林薇薇单手稳稳握住铁锅的握把，动作娴熟地转动起手腕。

她没有让锅死死地压在火口上，而是将锅身微微倾斜，让那一汪清亮猪油随着她的力道在锅壁上缓缓游走。

她将锅左倾右倾，让油滑过锅沿，清亮的油脂在铁面上反复荡漾，原本略显粗糙的铁壁被滋润得乌黑发亮。

整整三分钟的时间，林薇薇都在不知疲倦地转动着铁锅。

兰兰和小宝也目不转睛地看着仙女姐姐的优美动作。

渐渐地，锅里的猪油开始产生波动，丝丝缕缕的青烟呼呼地冒了出来，空气中弥漫开一股油脂被高温激发的醇香。

就在油热到烟气最浓的瞬间，林薇薇右手一晃，用铁勺迅速从锅里舀出几勺滚油放回了旁边的瓷碗里。

留在锅里的油仅比平日炒菜稍多一些。

林薇薇放下油勺，转身抓起案板上那条改好花刀的鲤鱼，拿着垫在鱼下面的那块细白棉布翻了个面，趁着新面的干爽，再次里里外外、仔仔细细地将鱼身上渗出的水抹了个干净。

她右手拎起鱼尾，让整条大鱼与炙热的锅面垂直，缓缓将那被剪成燕尾状的鱼尾巴探向油里。

“呲啦！”

一声脆响骤然爆发，白色的油烟瞬间升腾而起。

另一边，花婶子和耿婶子那边还在炸小酥肉，呲呲啦啦地和这边一起呼应起来。

夕阳西下，白龙村这祠堂前煎炸烹煮闷炖炒，满村都是浓香，孩子们嘻嘻哈哈期待着，比过年还热闹。

在鱼尾炸至定型的瞬间，林薇薇手腕猛地一沉，倾斜锅身，顺势将整条鱼顺滑地溜进了锅里。

鱼身一入锅，便翻滚起密集的白浪。

林薇薇深谙急火煎鱼、静候定型的秘诀。

下锅后的头十几秒，她跟个木头人一样定在原地，右手稳稳压住锅柄。

估摸着底层的鱼皮已经结成了一层金黄外壳，她这才开始动作。

她保持着节奏左右晃动起铁锅。

鱼身随着锅身的晃动在热油中前后滑行。

她特意将锅身前倾，让积聚在前端的滚油反复冲刷鱼头。

随后又缓缓后倾，让鱼尾在高温中煎出焦香。

默默在心里数了四十秒后，林薇薇抄起旁边的铁铲，将铲尖轻轻插进鱼肚膛的空隙处，手腕微微一撇，使了个巧劲，鲤鱼稳稳地翻了个身，露出了那一面已经被煎得色泽金黄，菱形花刀微微绽开的脊背。

翻面之后，又是同样的煎法。

先是十几秒的静置，让表面定型，接着便是林薇薇招牌式晃锅。

又是约莫五十秒过去，林薇薇觉得手感一轻，知道这鱼已经煎到了内外通透、外焦里嫩的最佳状态。

她果断地撤锅离火，右手平稳一送，那条焦香四溢、体态完整的鲤鱼便顺滑地落入了早就备好的大鱼盘中。

盘子里的鲤鱼表皮金黄微酥，内里肉质鲜嫩，菱形的花刀在油脂的浸润下格外立体。