这冬天吃羊肉算是龙国很多地方的传统，不过多半都是炖煮的做法，而今天这凉拌羊肉的味道楼远舟却相当有自信，绝对不会比别的做法差。

这羊肉早就已经处理好，提前放凉等着上菜了。

这次用的肉是羊腿肉，处理的方法也很简单，切成大小合适的片状后，在锅里的开水中放些盐和味精，把切好的羊肉往锅里这么一倒，迅速就让已经沸腾的水面瞬时变得安静。

之后用漏勺轻轻搅动，锅里的水颜色开始慢慢变得微红，水面上也开始浮现出些许沫子，很快，这切成了片的羊肉就变了色。

用漏勺将羊肉片捞出过凉水后，就可以等待肉变凉。

在这期间黄瓜、洋葱切丝，又备了些香菜，全都倒进拌凉菜专用的大盆中，放入盐、米醋、辣椒油、胡椒粉等，连着羊肉片一起翻拌均匀，羊肉那独特的香气跟调料的味道结合，像是迸发出了火花一般，米醋的酸味更是让人闻了之后食欲大增，连楼远舟都有点饿了。

等全部调好，立马起锅烧一点点油，见温度差不多后，往锅里撒上一小把花椒，再淋上一点酱油，霎时间，锅里迸发出一股强烈的花椒香气弥漫四周。

将这刚出锅的花椒油往羊肉片上这么一浇，筷子在盆中大幅度搅拌几下，这凉拌羊肉也就好了。

不过此时倒也不急着把菜端出去，还有个韭菜炒鸡蛋要做，却也做起来更加简单。

韭菜早就已经清洗干净了，楼远舟把韭菜的茎部和韭菜叶分别切成了小段，几个新鲜的鸡蛋打入碗中快速搅拌均匀。

为了让鸡蛋的香和韭菜的鲜能够被全部激发出来，热锅中倒入的油选用的是豆油，这鸡蛋液往锅中这么一倒，鸡蛋立马就开始在锅中成型。

楼远舟拿着筷子在油锅里来回翻着鸡蛋，渐渐地，锅里的油肉眼可见地减少，鸡蛋的颜色却变得越发好看，很快就出了虎皮色，此时这鸡蛋就可以捞出锅了。

重新在锅中添油，先把不太容易熟的韭菜茎全部倒入锅中翻炒，等颜色变得翠绿了加入盐和剩下的韭菜叶子继续炒几下，最后把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀，立马出锅。

这韭菜炒鸡蛋讲究的就是要“快”，韭菜不能炒老了，一旦火候过了，这菜也就失败了。

“宋胜，可以上菜了。”

看着金黄翠绿的韭菜炒鸡蛋，楼远舟闻了闻，随即就招呼了宋胜。