葱、姜、香油、胡椒粉、糖等调料全都放入碗中，楼远舟用手在碗中这么均匀地搅和几下，让鱼片跟调料充分进行混合之后，略微静置腌制一会儿就可以了。

趁着这段时间，楼远舟一边起锅烧油，一边准备了干淀粉跟湿淀粉，先把鱼片裹上一层湿淀粉，之后再在一碗干淀粉中浅浅蘸上这么一圈，无需太多，薄薄一层刚刚好。

经过这样处理的鱼片下油锅之后，那炸出来的口感要比只是单纯裹一层干淀粉好上许多，可谓酥脆可口，口齿留香。

这一步花不了太多时间，全部处理好后，油温刚刚合适，将全部鱼片丢进锅中开始炸制。

跟炸肉一样，这炸鱼也是需要二次复炸，炸出来的鱼片才能香酥可口，却也是需要控制好火候，不然不仅仅是外面的淀粉会变得很硬，连内里的鱼肉也要遭。

在滋啦啦的油炸声中，鱼肉和淀粉在高温的作用下开始变得越来越香。

虽然开着窗户，厨房里的香味儿依然不减，连着外面都能闻到香气。

“李大爷，你闻到没闻到一股子香味儿啊？”

正拎着大包小包东西的杨杰文跟李大爷走在别墅外的小路上，他是第一次在郊外租别墅过年，这里路灯很亮，夜晚的景色很美，甚至连空气中都是一股来自于美食的味道，难道，这也是别墅度假区的优点？

“炸鱼，炖鱼……全是鱼！这味道，真香啊！哪个别墅在做饭？”

尽管年纪大，但是鼻子却特别好使的李大爷努力地闻了闻，吃了这么多年鱼的他，那自然是能够轻易闻出来到底是什么做法。

有时候，钓鱼佬除了钓不到鱼，好像什么都挺厉害的。