这样凉透之后，肉切起来既方便，切出来的形状也更好看些。

宋胜这个时候已经把下午要用到的五花肉都过了一遍火，也给洗得干干净净。

“有个得力助手就是舒坦。”

给对方竖了个大拇指，楼远舟顺便安排了下其他的工作，之后自己就开始继续处理那些五花肉，毕竟炖煮五花肉时候香料放多少还是需要他来掌握一个度，这多多少少还是会影响到成品的味道。

等所有的生五花肉都下了锅，刚才放进冰箱里的熟五花也基本已经放凉了。

从冰箱里拿出来，冰冰凉凉，正是切片的好时候。

楼远舟用刀快速地将五花肉都切成了略厚的肉片，这五花肉切片也讲究有适当的厚度，太厚不容易入味，太薄做出来之后肉片会变得更小，吃起来也口感不佳。

切完，楼远舟把这些肉片随手一码，整整齐齐肥瘦相间的颜色看着就让人心情舒爽，特别是对于强迫症的人来说，那种肉片切得厚薄均匀的场景可不多见。

肉片切好，接下来就是煸炒的步骤。

起锅，烧油。

当然，在煸炒肉之前，还要先在油里放些花椒和大料炒香。

原本厨房里只有油加热后本身的香味，结果下一秒，随着油锅里的“哗啦”一声，花椒的麻味儿也冒了出来，隐约还有些大料的香，配合着肉味，闻上去就觉得好吃。

等味道差不多，楼远舟就把花椒跟大料从锅里捞出来，顺手就把切好的肉片跟宋胜切好的葱姜末全部倒进了锅里煸炒。

没一会儿，原本看着油不怎么多的锅里多了不少从五花肉里煸炒出来的油花，整个后厨里都香气扑鼻。