“这汤好了呢。”

楼远舟看着锅里浅浅的金色就知道，这汤已经好了。

虽然都说汤煮得久味道才好，眼下这才过了几个小时，还能够继续熬煮，可以让味道变得更加香浓，但这文昌鸡其实更加讲究的是鸡肉本身的那种鲜美，汤底只是作为一个配角的存在，若是味道太浓，反而会抢了文昌鸡本身的味道，属于本末倒置了。

这下汤底准备完毕，自然就是要开始处理文昌鸡。

这文昌鸡在处理的时候最重要的就是要让鸡的外形在最大程度上不受到破坏，所以处理内脏和其他东西的之类的时候要格外小心，当然这对于楼远舟来说根本不算什么难事，处理起来是相当快的。

等鸡处理好了，这鸡的形状基本上保持不变。接下来则是要用盐把整只鸡全都涂抹几遍。

经过如此的处理，既能让鸡肉保持一个鲜度，还能让鸡皮部分变得更加油光水滑，这么煮出来的肉质也会更加地鲜嫩。

鸡肉处理完毕，就是要下锅的时候，当然，文昌鸡下汤锅也是有讲究的。

在把整只鸡涂抹完盐之后就要立刻进行烹煮，若是放得时间久了，盐的味道就会浸入鸡肉里面，做出来的文昌鸡味道可就不对了。

楼远舟拎着手里的文昌鸡，先是慢慢地浸入锅中，手也没松开，反倒是让文昌鸡在锅里来回那么转了几圈，再浸一会儿，然后慢慢提起来后，又重复了相同的动作，如此反复了一共三次，这才终于把整只鸡放在底汤锅里，开了小火开始煮。

当然这并不是什么神奇的仪式，单纯只是为了让鸡肉能够更多地接触到底汤，同时可以让整只鸡的受热更为平均，做出来的肉质也更好，味道更佳。

大宝在一旁择着芹菜叶子，虽然这文昌鸡是他点的，可其中的做法他还是第一次见识，以前属于光知道吃不知道怎么做，现在算是见到了，有种能好吃好吃的还能涨知识的快乐。

这入了锅的文昌鸡要烹煮个二十分钟后才能出锅，这段时间刚好可以继续处理下鱿鱼。

刚才楼远舟已经把鱿鱼条控干了水分，眼下就可以往鱿鱼条里面放些盐、味精还有胡椒粉来进行调味。