发酵温度控制在30℃至35℃时，为葛根酒的最佳发酵温度。前三天半密封，每天搅拌一次，让发酵醅充分吸收氧分，三天后全密封发酵。

第一批所有的葛根酒密封后，发酵时间要根据温度和酒香而定，一般在半个月到二十五天左右。

中间沈知秋也没闲着，而是直接酿造了第二批，他是琢磨，到时候给这些土匪解决了，他们走的时候把这第二批带走，兴许还能卖点银钱。

主要是山寨里酿酒太方便了，有这么多人手给他免费用。

但人算不如天算，本来沈知秋他们在山寨里的日子，过的也挺滋润，可因为山下的沈家村带着人们挖葛根的事儿。

基本没啥人选择上山，或者交出闺女媳妇选择去北境了。

一两天山寨里人还没有啥想法，毕竟就是逃荒也都是一群一伙的，有的时候一下子来一群，有时候好些天都不来也很正常。

但是接近十几天都没人上山，土匪们也察觉到不对劲了。

此时山寨大堂里，三位当家的高高在上的坐着，下面站着的都是心腹，当然沈知秋一伙人也在内，

也可以看出他们已经成了这三个土匪头子的自己人。

大当家的还算平静：“山下就没留下眼线吗？咋最近都没啥动静？”

二当家的一般话不多，这是个沉得住气的。

三当家的就脾气不咋好了，看小弟们沉默不语，怒声到：“真是一群饭桶，光吃饭不顶事儿。”

而下面地下黑压压的土匪小弟们，战战兢兢，这位三当家的生起气来说砍人是真会砍人的。

就是自己兄弟也绝不手软，所以在场的人都不敢吱声，生怕其的怒火转向自己。

沈知秋一行人，都不用多想，这事儿肯定是出在了他们留在山下的人身上，所以也是他们必须出面的时刻了。

“几位当家的别动怒，要不我带着人下山瞅瞅，到底是咋回事儿？”

三当家的虽然气不顺，但是也没对着沈知秋直接开骂，咋说那酒水还没酿成，而且他也是感觉沈知秋这群人说话特别中听，很会往他心里碰。