林奕承此前对于谢卿言可是做过详尽细致的调查。发现最初开始贩卖豆腐的时候，由于百姓们对这种新鲜事物感到十分陌生，所以大都不敢轻易掏钱购买。

然而，谢卿言却想出了一个妙招——提供试吃服务。

老百姓们品尝过后，立刻就了解了豆腐的口感和滋味，仅仅一日之内，她便成功赢得了一群忠实的老主顾。

“类似！”

豆腐宴，菜品多样，如果集齐全部豆腐宴菜品，就免费赠送五两豆腐；

再或者，新店开张，全场八折，第十、二十……一百位等整数的顾客可以免单。

“妙呀！”

孙掌柜是行家，立马就知道这个方法不仅可以迅速吸引一波顾客，还可以以最快的速度将豆腐宴的名声传播开。

谢卿言又道：“林公子在管理产业时见一个现象吗？当供应的货物不足以满足所有人需求时，那么货物的价格会提高，而顾客却会主动去购买商品或服务，这就是供不应求。”

“对应的，商家的市场营销就是饥饿营销，也可以叫“稀缺营销”或“紧缺营销”。”

林奕承和孙掌柜对视一眼，皆是听不懂的模样。

就连谢父也是一脸迷茫。

谢卿言无奈叹了口气，通俗易懂解释：“饥饿营销，故意造成缺货的假相，简单的说就是不喂饱你，让你一直处于饥饿状态，对产品如饥似渴的一种营销套路。”

“如果我们来者不拒，人人都能吃上开水白菜，那么它就不稀奇了，可若是咱们规定每日只卖出二十道开水白菜，自己吃不上，可见到别人却吃得津津有味，会不会每天都想来吃。”

就像是豆腐宴，成本不高，那么价格不算高，或许不适合进行饥饿营销，适合免费营销。

而开水白菜，成本太高了，一桶高汤就需要熬制四个时辰，那就无法做到每个人都能吃到。

尤其是富贵人家，若是能吃上一道开水白菜，就会以此为荣，和他人进行攀比。

“可规定人数，会不会得罪一些人。”

林奕承担忧若是一天的份额售光，那若是像县令、大富商又该如何。

“规定就是规定，当然不能改。”

该了，若是人人都行使权、钱特权，那这个规定就毫无意义。

“所以，每天的开水白菜都要提前预定。”

管你是谁，没有提前预定，就吃不上。