“然而，与其他鱼类不同的是，鲥鱼有一个独特之处——通常不会刮去鳞片。这是因为鲥鱼鳞下富含脂肪，这些脂肪在清蒸过程中会融化并渗透到鱼肉中，增添了独特的风味。”“只有带着鳞片一起清蒸，才能真正品尝到鲥鱼的原汁原味，感受到其独特的清香。如果刮去鳞片，那么这种美味将会大打折扣，失去了原有的风味。”

“因此，对于喜爱鲥鱼的人来说，保留鳞片成为了烹饪鲥鱼的关键步骤之一。这样可以确保在品尝时能够尽情享受鲥鱼的鲜美和独特口感。”

“你们还记得，那位特级厨师房爷爷吗，就是给我们家做了一大桌子好菜……他教给我的独门秘笈，把鱼鳞串起来，放在鱼上一起蒸，比带着鱼鳞蒸，那是两全其美更胜一筹的办法。”

琳琅将芦笋改刀，铺在盘子上，再放上几片肥瘦相间的云腿片，放上鲥鱼，穿成串的鱼鳞，放在鱼身上。

琳琅又将野花椒捣碎了，倒入花雕中拌匀了浇在鱼上，再放葱丝、姜片，再盖几片肥瘦相间的云腿。等着锅里水开了，上了汽，上锅蒸。

不一会儿，随着锅里的热气氤氲，厨房里弥漫起鲥鱼的香气，野花椒的麻香、花雕的酒香、云腿的熏香、鲥鱼的鲜香……香气四溢，令人垂涎欲滴。

麦冬忍不住吸了吸鼻子，“妈妈，鲥鱼要蒸多久啊？”琳琅看了一眼墙上的挂钟，“差不多十分钟吧。”

“十分钟是多久？”麦冬对于时间还没有太清晰的概念。琳琅微笑着解释，“就是你从一数到六百，那么久。”麦芽也吸了吸鼻子，满脸期待，“妈妈，蒸好的鲥鱼是不是特别好吃？”

“当然了，”琳琅肯定地点头，“蒸好的鲥鱼肉质细嫩，清香味浓，再配上鲜嫩的芦笋和咸香的云腿，简直是人间美味。

琳琅抱起麦芽和麦冬，避开热气，让他们看玻璃钢锅盖下，鱼鳞随着热气不断地升高，渐渐消融得一点不剩，鱼鳞里的油脂全都溶入到了鱼肉之中。

等着关了火，稍候须臾，掀开锅盖那鱼肉，热气扑鼻间，轻轻一嗅，鲜美异常，热气略消散后，放眼看去，鱼肉肥润鲜腴，滑嫩犹如凝脂。不须吃，就晓得这鱼必定是好吃得不得了。

琳琅取了一双长筷子，小心翼翼地夹去葱姜，端了鱼上盘，放上新鲜的葱丝，浇上一勺滚油，“嗞啦”一声，香气袅袅升起，弥漫在整个厨房里。

“好啦，告诉太奶奶她们，可以开饭啦。”琳琅微笑着端着盘子出了厨房。