除了盐之外，葱姜蒜必然少不了，黄酒和花椒也全都一次放入锅里，原本煮沸的清水一下就变了颜色，随着温度的上升，一点酸、一点麻，还有些黄酒的味道混入空气之中，这去腥增香的效果是相当好的。

等一切准备就绪，楼远舟把那一兜子鳝鱼快速地放进锅里然后盖上盖子，等上这么一小会儿后，就可以把网兜从锅里拿出来，再重新盖上盖。

“我记得这个响油鳝糊好像是一道名菜，我连低配版本的都没吃过。”

一边看着楼远舟处理鳝鱼，大宝跟旁边的宋胜攀谈了起来，毕竟同为打工人，很多时候还是有共同话题的。

“我倒是吃过不怎么正宗的，出差时候吃了一次，感觉不太正宗。”

“你……干了多久了？”

大宝趁着楼远舟的精力都在那一锅鳝鱼上，悄悄问了问宋胜，意思当然是跟对方跟着萧家有多久。

宋胜自然是明白，伸出了两根手指。

“……辛苦了。”

以为萧关鸿跟他大哥一样不怎么好伺候，大宝点了点头。

这么一会儿的工夫，楼远舟就用大漏勺把锅里的鳝鱼都捞了出来。

这鳝鱼在锅里不能煮太久，煮得久了口感会变得很差，当然也是不能久泡，直接过一遍凉水把鳝鱼整个清洗干净后，就可以控干水分准备剔骨去除内脏。

鳝鱼比起其他的鱼类身形要小上很多，要剔骨倒也简单些。

楼远舟找了根铁签子，两只手用几根指头按住一条鳝鱼，右手把铁签子尖头的那一边直接把鳝鱼从头划开，然后这手一拽，骨头也就跟肉直接分离了开来。