起锅烧油，洗去浮尘的一大把花椒往锅里这么一撒，橙色的火焰立刻从锅里蹿了出来，紧接着一股浓重的花椒香占据了整个厨房，待火焰消失，油里的花椒粒早就变了颜色。

用小滤勺把花椒全部捞出来，余下的油直接浇在芹菜和花生上面，找个盖子盖上一会儿，这芹菜炝花生也就完成了。

别看这道菜简单，可味道那真是香得很，最后淋上去的热花椒油不仅自己香气浓郁，更是激发了香油的香气，加上鲜甜的芹菜和胡萝卜，吃完油腻的东西来上这么一口，既清爽解腻又回味无穷。

而剩下的浇汁豆腐就更简单了，这道菜的精髓就是豆腐外面的那层脆壳，再加上特制的酱汁，吃一口就绝对忘不掉。

把做好的芹菜炝花生递给大宝后，楼远舟把提前准备好的老豆腐拿出来，切成了一个个的长方块，并把粘在一起的豆腐分散开来，让他们稍微沾上一点点油，不能多，少许就行。

之后就是正常的起锅烧油，这次的油要多一些，加热到大概七成热左右就可以把切好的豆腐全都放进锅里开炸。

跟之前炸五花肉一样，这豆腐也是要多次进行复炸才行，既能保证外壳酥脆，也不会出现外面焦煳而内里不熟的情况，可谓是万用之法。

经过复炸，这豆腐的颜色早就变成了金黄，一眼看去就知道外面已经有了一层脆壳，豆腐表面的小孔都看得一清二楚。

“老板，外面都准备好了，你这儿还有要帮忙的吗？”

宋胜走进厨房，最后确认一下楼远舟这边是不是还需要人，毕竟若是他们的楼老板不上桌吃饭，其他人那是万万不会坐下动筷子的，尝味道归尝味道，吃饭的时候还是要讲究些规矩。

“没了，这个浇汁豆腐做个料汁就好了，一分钟。”