踏入食神居，景恬和小晴看着还空荡荡的大堂。

脸上都是露出了些许惊讶的神色。

按照她们的预想，王小葱和林庚新那两个大闲人，应该早已经抵达食神居。

景恬还特意向前来迎接她们的憨憨确认了下。

不过这事很快就被景恬给抛之脑后。

小主，

王小葱二人会不会来，对她们又没多大影响。

来到黑板广告牌前，查看了下菜单。

景恬就让憨憨去厨房帮忙下单。

今天推出的新菜品姜母鸭与炙排骨各来一份。

接着两人就找位置坐了下来。

从小晴那里讨来了剧本，景恬就开始认真的研读。

接了单的洛珈，活动了下身子。

就找来了制作姜母鸭的食材。

姜母鸭是归属于闽南菜系的一道传统美食。

最早起源于泉州，据说原来是一道宫廷御膳。

自古民间就有立冬补冬的习俗。

北方吃饺子，羊肉。

南方大多吃鸡鸭来进补。

在闽南，姜母鸭算是立冬必吃的一道菜。

虽然现在早已经过了立冬。

但姜母鸭滋而不腻，温而不燥，也挺适合于春季食用。

姜是这道菜的灵魂所在。

闽南人称三年以上的老姜为姜母。

姜母鸭必须要用红脸番鸭来做。

红脸番鸭肉质细嫩，脂肪少，秋冬季节的番鸭最滋补。

将番鸭从腹部斩开，放一旁备用。

接着姜母无需去皮，切成一毫米左右的厚度。

姜片切太薄，味道不够。

切太厚，姜味容易盖过鸭肉本味。

姜母切好之后，拿去日晒风干一下，能让姜母的风味更浓。

不过因为条件所限，所以洛珈只能再次利用系统所提供的黑科技厨具。

姜母鸭无论选材还是烹饪都极为讲究。

除了姜母，米酒与黑芝麻油也是必备。

同样需要用到的八角，桂皮，香叶，陈皮。

洛珈已经提前用开水泡过。

为了增强滋补效果，洛珈还准备了当归。

接下来先调好料汁。

一杯米酒，半杯料酒，半碗生抽，将汤勺蚝油，一勺老抽。

再加冰糖，食盐，与半杯黑芝麻油。

最后再适量添加一些温水，搅拌均匀即可。

姜母风干的差不多，就取来备用。

制作姜母鸭必须用到大号的砂锅。

大火将砂锅烧热，再转小火加入姜片，慢慢烘干姜片当中的水分。

然后加入一大勺黑芝麻油，再煎制一会。

姜母与黑芝麻油混合的浓郁香味是十分好闻。

接着放入香料与当归一起炒香。

空气中弥漫着的香味是更加浓郁。

往砂锅当中放入大号的葱结，将番鸭下锅焗一会。

接着淋上两勺子香油，适量的生抽。

轻轻的推动一下，不让粘底的情况出现。

然后将刚刚调好的料汁倒入锅中。

大火烧开，转小火焖煮一个小时。

拍了拍手，洛珈继续着手准备下一道菜炙排骨。

这炙排骨是出自清代美食着作随园食记当中的一道菜式。

随园食记当中记录了十四世纪至十八世纪这四百年，文人雅士之间流行的326种美食。

而在这326种美食当中，关于排骨的做法，只有这一道炙排骨。

这炙排骨可见一斑。

将纯肋排洗净拆开斩块。

接着用锋利的剔骨刀，把每一块肋排中间那根直骨剔除。

这一步特别考究细心与耐心。

稍微出点差错，就会导致肋骨肉的破损，影响美观。

在拆除直骨的过程当中，洛珈都忍不住开口吐槽几句。

那些古代所谓的文人雅士直接带骨头一块啃不香吗。

是要整出这些没用的花活。

但古代的那些文人雅士，就喜欢讲究一个食不厌精，脍不厌细的生活准则。

反正辛苦做饭的人又不是他们。